这种流行美味罕见48年后大涨价 日本人:都怪中国
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这种流行美味罕见48年后大涨价 日本人:都怪中国
2018-01-08 08:30:49 来源: 互联网

(原标题:48年罕见,这种流行美味如今大涨价!日本人表示:都怪中国)

“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解”,周董这句歌词,是多少人青春时期的美好回忆。

秋刀鱼(英文名Pacific Saury)的学名Saira来自日本纪伊半岛的方言,虽然秋刀鱼广泛分布在北太平洋,但传统上一直被人公认为日本的特色美食。

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▲日本网友Nakano在Flickr网站上传秋刀鱼配米饭照片

每经小编(nbdnews)注意到,秋刀鱼生产季节在秋季,体型修长如刀,因而得名。秋刀鱼是日本最具代表性的秋季食材,普通民众经常将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

不过在刚刚过去的2017年,日本却迎来了48年来最低的秋刀鱼捕获量。本来是大众食材的秋刀鱼在日本鱼市上涨价至少三成,让日本民众叫苦不迭。

在2017年的北太平洋渔业委员会(NPFC)上,日本代表表示,中韩等国渔船经常在日本专属经济区外侧捕鱼,从而间接影响了日本的渔获。日本方面提出,希望分配捕鱼配额,取消公海自由捕捞的原则。这一项提议获得了中国、韩国和俄罗斯代表的强烈反对,最终只得作罢。

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▲日本时报报道,2017年底日本鱼价涨幅至三到五成

每经小编注意到,日本代表提出的配额方案中为日本留出24.2万吨的上限,而中国大陆只有4.7万吨。

甚至连日本经济新闻网站也表示,中国发展秋刀鱼捕捞业不过5年,日本方案以过去5年的平均捕捞量作为配额依据,显然有些“欺负新手”的意思。

近年来随着秋刀鱼在中国成为“爆款美食”,需求量大增,亚洲各国的企业纷纷加入秋刀鱼捕捞的队伍中来。日本国内的秋刀鱼涨价,原本是自然的市场规律,但如果非要怪到中国头上,日本国内的媒体都看不下去了。

日本人可能要告别秋刀鱼了

其实,自从2015年以后,日本的秋刀鱼捕获量就开始急剧下降。

2014年,中国台湾地区捕获的秋刀鱼数量超过日本,打破了日本和俄罗斯此前对秋刀鱼捕捞业的垄断地位。韩国、中国大陆等地也迅速发展起秋刀鱼捕捞和加工业,而且中韩两国制作的秋刀鱼罐头等食品甚至能销往日本。

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▲太平洋上的捕捞作业 图片来源:绿色和平组织官网

2016年,日本秋刀鱼捕捞量就比前年降低30%。在东京某高档鱼类市场,当年6月份上市的早季秋刀鱼每公斤居然卖到2.2万日元(约合人民币1260元),创造历史新高。据国际渔业观察网站SeaFood Source统计,这个价格起码要比往年贵了60%以上。

然而2017年的情况则更加糟糕。

据日本共同社(Kyodo News)报道,日本全国秋刀鱼舷提网渔业协同组合(东京)1月5日发布的数据显示,2017年国内秋刀鱼渔获量为77169吨,较上年减少了30%。根据该渔协的现存资料,这是自1969年以来的日本秋刀鱼渔获量的最低值。

日本时报报道,日本以往高峰时期“正常”的捕获量应在20-30万吨左右,占整个北太平洋秋刀鱼捕获量一半以上,比如今7.7万吨的成绩高出两三倍。供应的剧降也导致了价格的急剧升高。

从东京筑地鱼市场、札幌中央批发市场和北海道渔业总署等日本主要鱼类批发地的数据来看,秋刀鱼、三文鱼等日本人最常食用的鱼类,今年的价格都比去年上涨了30%到50%不等。

除了价格暴涨,今年日本捕获的鱼类体型个头明显小于往年,让民众购买欲望更加低迷。

日本每日新闻社(Mainichi Shinbun)则感叹,日本人可能要失去一向历史悠久的美好传统了。

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▲秋刀鱼是日本各大餐馆秋季菜单的主打之一

原来自日本“飞鸟”时代以来,在入秋时节吃鱼就象征着富饶和幸运,和中国文化里“年年有鱼”的寓意相似。

而且比起其他秋季食材,秋刀鱼作为一种“大众鱼”。原本该是日本老百姓最负担得起的廉价美食,如今却在一步步远离日本人的餐桌。

日本专家:不应甩锅给中国

今年7月,有8个国家和地区参加的北太平洋渔业委员会(NPFC)的年会上,日本提案,为防止秋刀鱼滥捕而给各成员方设置捕捞配额,遭到中国、俄罗斯和韩国的强烈反对而告终。

日本一位水产批发商甚至认为,中国在公海区域“超乎想象”地疯狂捕捞影响了日本的捕获量。日本渔船普遍在20-100吨级,都在日本专属区域内捕捞,而中国则有上千吨级渔船在公海“一条不剩”地捕捞,两边差别非常明显。

不过按照目前的国际海洋法规,公海的捕捞本来就不应设有限制。

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▲日本美食博客介绍秋刀鱼选材和做法

2017年5月,在上海召开的北太平洋渔业委员会(NPFC)第2届科学分委会年会上,科学分委会对秋刀鱼的资源状况达成一致意见,即当前秋刀鱼的资源量没有被过度捕捞,当前的捕捞强度也未到达过度捕捞状态,总体资源状况良好。

而很多日本学者认为,日本近两年遭遇的“鱼荒”,跟洋流和水温关系更加密切。

东京财团首席研究员小松正之就表示,“由于海水温度变化,秋刀鱼不再靠近日本近海。”

日本中央鱼类株式会社会长伊藤裕康承认,由于洋流方向的变化,野生鱼类的动向变得难以预测。

位于惠庭市的北海道三文鱼与淡水鱼类研究中心发表报告认为,2013和2014年,北海道水域的温度比往常低了2-3摄氏度。这一后果导致大量鱼类出现死亡,正处于繁殖期的鱼种纷纷逃离日本近海另寻他处产卵,以至近两年日本捕捞到的鱼类个头偏小。

这种“青黄不接”的断层估计还会在接下去几年继续影响日本的渔业捕捞收成。

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▲日本船只捕捞金枪鱼 (图片来源:绿色和平组织)

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